課題番号 ：S-19-NM-0067
利用形態 ：技術相談
利用課題名（日本語） ：米麹における麹カビの菌糸生長機構の解析
Program Title (English) ：
利用者名（日本語） ：安井　瑞稀1)
Username (English) ：
所属名（日本語） ：1) 筑波大学
Affiliation (English) ：

１．概要（Summary ）
米麹へのコウジカビ菌糸の破精込みは清酒造りの品質管理において重要である。しかし、破精込みは麹カビ（種）、米（品種・精米歩合）、水分、湿度、温度などによって変化し、制御が難しい。本研究では、Aspergillus oryzaeの破精込みを検出し制御することを目的とし、蛍光イメージングを 中心に解析を行っている。また、同じAspergillus属であるA. nidulansとA. oryzaeを比較することで、古来よりA. oryzaeが清酒造りの現場で利用されてきた要因となる「A. oryzaeらしさ」を解析するための顕微鏡観察に用いる米麹切片の作成について相談を行った。

技術相談のため以下の記載はなし
２．実験（Experimental）
なし
３．結果と考察（Results and Discussion）
なし

４．その他・特記事項（Others）
なし

５．論文・学会発表（Publication/Presentation）
なし

６．関連特許（Patent）
なし