課題番号 ： S-18-NM-0066
利用形態 ：機器利用
利用課題名（日本語） ：肉質評価装置の開発
Program Title (English) ：Development of a device for meat quality evaluation
利用者名（日本語） ：本山 三知代
Username (English) ：M.Motoyama
所属名（日本語） ：国立研究開発法人農研機構 畜産研究部門
Affiliation (English) ：Institute of Livestock and Grassland Science, National Agriculture and Food Research Organization

１．概要（Summary）
レーザー光を用いた新しい肉質評価装置の開発に向けて食肉の散乱光強度の基礎データを取得することを目的に、顕微ラマン分光装置により波長532 nmのレーザー光を食肉試料に照射し、散乱した光の強度を試料に隣接して設置した検出器を用いて計測し、関係式を得た。

２．実験（Experimental）
【利用した主な装置】
 顕微ラマン分光装置

【実験方法】
顕微ラマン分光装置の試料ステージに、豚肉切片をセットし、本装置を用いて顕微鏡下でレーザー光の焦点の位置を確認しながら、波長532 nmのレーザー光を試料に照射した。試料には乾燥を防ぐためカバーガラスをかけた。試料から散乱した光（後方散乱光）の一定部分について、フォトダイオード検出器を用いて強度を計測した。

３．結果と考察（Results and Discussion）
食肉試料に照射したレーザー光の強度に応じて、フォトダイオート検出器による散乱光の計測値が変化した。レーザー光強度と散乱光強度には直線関係が確認できた（Fig.1）。関係式は、フォトダイオード検出器の設置位置と検出感度に応じて変化した。
今回の計測により、532 nmのレーザー光を食肉に入射したときの散乱光強度を評価するのに十分なデータを取得することができたため、来年度以降は得られた関係式に基づき、新しい肉質評価装置に必要なレーザー光強度について検討を進める。

Fig. 1　食肉試料への入射レーザー光強度（横軸）と散乱光強度（縦軸）の関係（計測３回分）

４．その他・特記事項（Others）
NIMS分子・物質合成プラットフォームの竹村太郎氏、李潔氏、服部晋也氏、李香蘭氏には、大変状態の良い装置をご提供頂き、またスムーズな利用のためにご対応頂き、大変お世話になりました。御礼申し上げます。

５．論文・学会発表（Publication/Presentation）
なし。

６．関連特許（Patent）
なし。